🍇 Herbstliche Grüße aus dem Bio Weingut Niegl
Der Herbst hält Einzug und bei uns wird es gerade richtig spannend!
Während draußen im Weingarten bereits fleißig gelesen wird, duftet es im Keller nach den ersten frisch geernteten Trauben. Und natürlich gibt es auch wieder einen guten Grund, bei uns vorbeizuschauen:
🍷 Ausg’steckt von 9. bis 13. September
Wir laden euch herzlich zu unserem nächsten Ausstecken ein!
Dieses Mal wird es herbstlich, bodenständig und richtig gemütlich. Auf unserer Speisekarte warten unter anderem:
Kräftige Rindsuppe mit hausgemachten BIO-Grießnockerln
Hausgeräuchertes Perlhuhn mit unserem BIO-Marillensenf & Gebäck
Rehragout mit Preiselbeerbirne & Semmelknödel
Und natürlich gibt es noch weitere Schmankerl aus der Küche, wie unsere beliebten Specklinsen oder am Mittwoch und Donnerstag das Kalbsbeuschel nach Omas Geheimrezept.
Dazu darf eines im September auf keinen Fall fehlen:
Endlich wieder frischer BIO-Sturm!
Der erste Rosé-Sturm der Saison ist da – naturtrüb, fruchtig und einfach ein Zeichen dafür, dass der Herbst angekommen ist.
Und wer lieber etwas Alkoholfreies im Glas hat, darf sich auf unseren hausgemachten BIO-Eistee mit Verjus freuen. Erfrischend, fruchtig und mit der feinen Säure unseres eigenen Verjus – perfekt für einen gemütlichen Herbsttag bei uns.
🍇 Verjus – endlich wieder ab Hof erhältlich!
Lange haben wir darauf gewartet – jetzt ist er wieder da: unser BIO-Verjus!
Verjus ist der Saft unreifer, grüner Weintrauben. Durch seine natürliche Säure ist er eine wunderbare Alternative zu Essig oder Zitrone und gleichzeitig viel milder und feiner im Geschmack.
Und heuer wird es besonders vielfältig:
BIO Verjus klassisch
BIO Verjus-Hollunder
BIO Verjus-Himbeer
Ob zum Verfeinern von Salatdressings, Saucen und Gemüse, zum Abschmecken von Speisen oder als besondere Zutat für Getränke und Cocktails – Verjus ist ein echtes Multitalent.
Und das Beste: Ihr könnt ihn natürlich nicht nur bei uns beim Heurigen genießen, sondern auch für zu Hause ab Hof mitnehmen.
Einmal entdeckt, möchte man ihn in der Küche oft gar nicht mehr missen. 😉
🍇 Mitten in der Weinlese
Während bei unserem Ausstecken bereits der Herbst gefeiert wird, läuft bei uns im Weingarten gerade die wohl spannendste Zeit des Jahres: die Weinlese.
Und heuer ist dabei tatsächlich einiges anders: So früh wie heuer haben wir noch nie mit der Weinlese begonnen. Das bringt auch für uns besondere Herausforderungen mit sich, vor allem bei der Planung und beim richtigen Timing.
Denn wenn mehrere Sorten gleichzeitig ihre optimale Reife erreichen, heißt es schnell sein, gut koordinieren und trotzdem für jede einzelne Traube den richtigen Zeitpunkt erwischen. Zwischen Weingarten, Erntehelfern, Transport und Keller muss momentan alles ziemlich genau zusammenspielen.
Traube für Traube wird nun geerntet und entscheidet gemeinsam mit dem Jahrgang, was später im Keller daraus entstehen wird. Die ersten Eindrücke stimmen uns jedenfalls zuversichtlich. Die Trauben zeigen sich überraschend gut, und gerade deshalb sind wir heuer besonders neugierig, was dieser Jahrgang mit sich bringt.
Jetzt heißt es für uns: genau hinschauen, probieren, beobachten – und im Keller zum richtigen Zeitpunkt die richtigen Entscheidungen treffen.
Vielleicht darf heuer auch das eine oder andere Neue ausprobiert werden. Denn jeder Jahrgang ist anders und verlangt seine eigenen Entscheidungen. Wir kennen unsere Weingärten gut und trotzdem bringt jeder Jahrgang seine eigenen Geschichten mit.
Wir sind gespannt, was daraus entsteht. ❤️
🍊 Niegls Orange Spritz – unser Spritz für unkomplizierte Momente
Manchmal soll es einfach unkompliziert sein: Flasche auf, einschenken und genießen.
Unser Niegls Orange Spritz ist bereits fertig gemischt und in der praktischen Spritzerflasche abgefüllt und dabei kommt natürlich echter Aperol ins Glas. 🍊🥂
Perfekt für einen gemütlichen Abend zu Hause, für spontane Besuche, eine Feier oder einfach für alle, die Lust auf einen fruchtig-frischen Spritz haben.
Besonders praktisch für größere Runden: Wenn nur ein paar Gäste einen Spritz trinken möchten, ist die passende Menge bereits fix fertig gemischt.
Kalt stellen, aufmachen, einschenken, fertig.
Und natürlich könnt ihr unseren Niegls Orange Spritz auch ab Hof mitnehmen – perfekt für die nächste Einladung, einen gemütlichen Abend mit Freunden oder einfach als Vorrat für den nächsten spontanen Spritz-Moment. 😉
🍂 Wir freuen uns auf euch!
Die Tage werden kürzer, wir stehen mitten in der Weinlese, der Sturm ist wieder da und unser Verjus wartet darauf, entdeckt zu werden.
Kommt von 9. bis 13. September bei uns vorbei, genießt unsere herbstlichen Schmankerl, ein Glas Wein oder frischen BIO-Sturm und verbringt ein paar gemütliche Stunden bei uns.
Wir freuen uns auf euch! 🍇🍷
Eure Familie Niegl